Vol-au-vent
Laat en kleine kip koken in een liter water met een kleine garnering van groenten. Wanneer de kip gaar is neemt men alle beenderen weg en snijdt men ze in zo regelmatig mogelijke stukken.
Snij 200 g verse champignons in vieren en bak deze lichtbruin aan in een pot. Bestrooi ze met 2 soeplepels bloem, meng goed en giet daarop een halve liter kippenbouillon en laat onder voortdurend roeren indikken. Voeg 2 eierdooiers, een klontje boter, het sap van een citroen en 1 dl room toe. Doe de kip en 200 g kleine kalfsgehaktballetjes toe. Nog even goed doorkoken... |