Massaman gehaktcurry

Verwarm de kokosroom op laag vuur tot hij zich splitst. Zet opzij. Verhit de currypasta in een wok en voeg er de helft van de warme kokosroom bij. De gehaktballen (gekruid met koriander en komijn) erbij, roeren tot alle ballen bedekt zijn met de curry. Voeg al roerend het tamarindewater, de bouillon, de rest van de room en de sjalotjes toe. Laat 20 min sudderen. Voeg er de aardappelen en de noten toe en laat op het vuur tot de aardappelen gaar zijn.

• 4 dl kokosroom
• 2 eetl. Massaman currypasta ​                                  (rode chilipepers, zeezout, sjalot, knoflook, gehakte galanga, fijngesneden citroengras, korianderwortel, witte peperkorrels, korianderzaad, komijnzaad, kardemonpeulen, muskaatnoot, kaneel, kruidnagels)
• 500 g gehakt
• 2 eetl. tamarindewater
• 4 dl bouillon
• 6 kleine aardappels
• 4 eetl. noten
• 6 kleine sjalotjes