Erwtensoep met munt
Fruit de gesnipperde ui in boter, voeg er de kippenbouillon en de melk aan toe en breng aan de kook. Voeg er de erwten aan toe en blancheer er enkele apart als garnituur. Breng de soep weer aan de kook en laat het 5 min doorkoken. Zeef de soep en bewaar het vocht en de erwten met ui apart.
Mix de munt met de erwten en ui in de blender. Voeg alles samen en kruid met peper en zout. Serveer niet te warm met de geblancheerde erwten en fijngesneden lente-ui. |
|