Dim sum
Meng de bloem, een snuif zout en 200 ml kokend water en kneed tot een deegbal. Dek het deeg af en laat 20 min rusten. Snij het vlees tot grof gehakt en voeg samen met zuiveringszout, maïzena snuif zout, peper, rijstwijn, beide sojasauzen, sesamolie en 3 lepels water. Meng alles goed en voeg dan de fijngesneden paksoi, lente-ui, gember en knoflook toe. Rol het deeg uit en maak kleine velletjes van ca. 10 cm, vul ze en knijp de randen goed dicht. De dumplings kunnen gestoomd, gebakken of in bouillon gekookt worden.
Lekker met dipsaus van sesamolie, sojasaus en chiliolie. |
|