Baguette
Doe de bloem en 2/3 van het water in een kom en meng goed. Dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rusten. Voeg de rest van het water, de zuurdesem, gist en het zout toe. Kneed alles tot een glad en soepel deeg. Vorm een bal van het deeg en laat 75 min rusten onder een doek. Verdeel het deeg in 2 of 3 porties en vorm de broodjes en laat 30 min rusten. Druk de deeg plat en vorm opnieuw de broodjes en plaats ze op de bakplaat en laat ze opnieuw een uur rusten. Bak de baguettes op 230° ca. 20 min.
|
|